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martedì 6 settembre 2016

Tagliolini pomodori e gamberetti


Oggi le temperature sono abbassate, sembra che questa estate sia prossima alla fine. 

Caldo, sole  e mare ci saluteranno e ci daranno appuntamento al prossimo anno. 

Consiglio culinario per il pranzo di oggi: un primo piatto semplice e veloce da preparare in poco più di trenta minuti. 


lunedì 27 giugno 2016

mercoledì 22 giugno 2016

Rubrica del mercoledi: conservazione del pesce congelato


Dopo la conservazione della carne, oggi voglio analizzare la conservazione del pesce nel freezer.

La prima considerazione da fare è che il pesce, se non viene consumato velocemente, deve essere congelato freschissimo. Questo perché è un alimento che si deteriora molto velocemente e se ci fosse possibile, sarebbe opportuno trasportarlo in borse frigorifero al momento dell'acquisto.

Inoltre, i pesci grassi si deteriorano prima dei pesci magri e se fosse possibile, sarebbe meglio tenere il pesce nella parte più fredda del freezer.

La seconda cosa importante da fare è quella di pulire il pesce, evisceralo e lavarlo con cura sotto l'acqua corrente e disporlo in buste o contenitori ben chiusi con indicato la data del congelamento e il tipo di pesce. I gamberi, ad esempio vanno privati della testa. 

Quando dobbiamo scongelare il pesce, il metodo migliore è quello di lasciarlo in frigorifero nelle confezioni originali in modo che avvenga lentamente, magari togliendolo dal freezer il giorno prima.


La seguente tabella illustra i tempi di conservazione per i principali tipi di pesce.  



lunedì 30 novembre 2015

mercoledì 28 ottobre 2015

Filetto di tonno marinato alla griglia

Una ricetta velocissima per rendere un piatto di tonno più saporito del solito condimento a base di sale, pepe ed olio. 

venerdì 9 ottobre 2015

Rubrica del venerdì: proposta per una cena a base di pesce


Adoro visitare le mie vecchie ricette, sia perché mi ricordano il momento della mia vita in cui le ho ideate, e sia perché posso provare a valutare i miei piccoli progressi. 

Per questo motivo ho pensato di creare una rubrica del venerdì in cui annoterò qualche proposta culinaria per il fine settimana.

Vorrei proporre un menù per gli appassionati di pesce e quindi anche per la sottoscritta. 

Partirei con un antipasto di cozze, che sono una degli antipasti che preferisco insieme alle vongole. 




Seguirei con il primo, spaghetti integrali con i gamberi; uno dei miei primi esperimenti nel campo dell'integrale. 



Proseguirei con un bel cartoccio di pesce al forno, accompagnato da una serie di verdure miste, sia cotte che crude. 





In fine, concluderei con un bel tiramisù, un dolce che amo particolarmente e che mi sento sempre di consigliare per qualsiasi occasione. Se avete a vostra disposizione molto tempo, potete dilettarvi nel preparare anche i savoiardi invece di acquistarli già pronti. Il tiramisù preparato con savoiardi fatti in casa, ha un sapore unico e una porzione fa venire voglia di prenderne un'altra, magari accompagnandola con un vino bianco dolce. 





lunedì 18 marzo 2013

Spaghetti al Tonno


Questa è una ricetta semplicissima e molto comune che è sempre presente nelle case degli Italiani. 

Il primo piatto più usato dagli studenti ma anche dalle donne lavoratrici che non hanno molto tempo libero durante la pausa pranzo. 

Oggi voglio presentarvi alcuni accorgimenti che sono utili per rendere questo primo piatto molto più gustoso. 



venerdì 12 ottobre 2012

Semplicemente Branzino di Cesare Marretti


Qualche anno fa ho ricevuto in regalo "Semplicemente Cesare Marretti. Fantasie e Ricette", un libro di cucina, o meglio il mio primo libro di cucina. 



mercoledì 23 marzo 2011

Cartoccio di Pesce al forno




Il mio piatto preferito in questo periodo è sicuramente il cartoccio di pesce, una ricetta semplice, veloce e di sicuro successo. Anche le persone meno esperte posso provare: il risultato è garantito.

lunedì 7 febbraio 2011

Scampi al limone



Semplici e veloci sono un piatto che può essere prepararto in qualsiasi momento perché richiede solo mezz’ora di preparazione. 

Nel caso in cui si presenti qualche ospite all’ora di cena questa ricetta vi permetterà di presentare un piatto gustoso, insieme all’insalata che è sempre presente nel vostro frigorifero.

Ingredienti necessari per due persone
  • 1 kg di scampi piccoli 
  • Prezzemolo 
  • Aglio 
  • Olio extra-vergine d’oliva 
  • Limone

Procedimento

Pulite gli scampi, fateli lessare e se preferite sgusciateli. Se avete poco tempo a vostra disposizione potete anche non gusciarli il risultato sarà ottimo comunque. 

Tritate l’aglio e il prezzemolo nel mixer, aggiungete succo di limone e olio e miscelate bene il tutto finchè si forma una specie di salsina. 

Disponete gli scampi in un piatto fondo e aggiuntevi la salsina. Potete servire il piatto caldo o freddo, come preferite.




Ricetta ideata e creata da Maristella Maltinti