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mercoledì 12 giugno 2013

Asparagi al forno

In questo periodo le verdure dell'orto di mio padre sono numerose, sia come quantità che come varietà. 
Una ricetta veloce e leggera ma con le proprietà nutritive delle uova, adatta ad una cena dopo attività fisica o semplicemente per ricaricare le energie dopo una giornata intensa di lavoro. 




giovedì 6 dicembre 2012

Finocchi all'aceto


In questo periodo l'orto di mio padre produce molti finocchi e così vi presento una  ricetta trovata sul sito Cucinare meglio che renderà questi ortaggi ancora più gustosi. 



domenica 18 novembre 2012

Verdure miste leggere


Dopo la cena in famiglia di ieri sera, oggi si mangia light, una serie di verdure cotte e crude per depurare il nostro organismo.


venerdì 9 novembre 2012

Pennette rigate integrali alle melanzane


Un primo semplice e veloce che richiede poco più di dieci minuti.

Ingredienti necessari per due persone:

  • mezza cipolla
  • olio
  • 50 ml di acqua 
  • 1 melanzana
  • 2 pomodori
  • basilico
  • 200 g di penne integrali

Procedimento


 Per prima cosa soffriggete mezza cipolla in olio.



Aggiungete 50 ml di acqua e nel frattempo tagliate a dadini pomodori e melanzane.



Iniziate  a cuocere le melanzane e lasciatele per 15 minuti in padella.



Aggiungete i pomodori e lasciate cuocere ancora 10 minuti.



Abbassate la fiamma del vostro fornello e cospargete il sugo con il  basilico.



Aggiungete la pasta che avete cotto nel frattempo e fatela saltare per 5 minuti.

Ho scelto le penne integrali ma questo sugo è ottimo per qualsiasi tipo di pasta ed è velocissimo adatto per chi corre a casa all'ora di pranzo e ha poco tempo libero dal lavoro. 



Ricetta ideata e creata da Maristella Maltinti

lunedì 5 novembre 2012

Verdure miste grigliate


La temperatura nell'ultima settimana è scesa drasticamente, e queste verdure grigliate sono l'ultimo saluto alla nostra estate che rivedremo tra diversi mesi.



sabato 22 settembre 2012

Rotolo di Verdure

Durante le vacanze, una sera nel nostro albergo abbiamo gustato uno splendido rotolo di pasta sfoglia con dentro delle verdure molto saporite. Ricordarsi esattamente gli ingredienti non è facile, così ho deciso di creare il mio rotolo con le verdure che avevo a disposizione.
Per prima cosa soffriggere mezza cipolla bianca in una padella con un filo d'olio e una piccola noce di burro e nel frattempo preparate le vostre verdure tagliandole a dadini piccoli. 



lunedì 6 agosto 2012

Verdure al Forno

Un contorno semplice e gustoso che può accompagnare qualsiasi secondo piatto.  

Le verdure da utilizzare per questa ricetta potete sceglierle voi a vostro piacimento e secondo i vostri gusti, quantità e proporzioni.


venerdì 20 luglio 2012

A Caccavella in Ricetta Dietetica


Adoro la pasta di forma diversa dalle comuni penne o spaghetti, e spesso mi accorgo che prediligo o la pasta piccola o quella grossa, senza mezze misure. 

Per una cena fra amici ho deciso di cucinare uno dei miei nuovi esperimenti culinari. 

In genere, invece di andare sul sicuro con qualche piatto già sperimentato, adoro provare nuove ricette. 

Un giorno tornando da Pisa ho preso l'autostrada fino a Cecina e mi sono fermata alla stazione di servizio, non ho saputo resistere: ho comprato "a caccavella", quattro enormi conchiglioni che sembrava mi dicessero, "portaci con te".

All'interno della confezione c'era un CD, con molte ricette della Fabbrica  della Pasta di Gragnano. 

Sfoglio le numerose ricette e scelgo quella che più mi soddisfa o meglio, visto che la cena prevedeva anche una serie di antipasti, ho voluto non esagerare con calorie ed elaborazione di piatti e ho scelto la ricetta più leggera. 

Sono nate così quattro caccavelle in ricetta dietetica, con un impasto semplicissimo costituito da verdure, quali le melanzane, carciofi, zucchine e una piccola quantità di pasta mista piccola. Ancora un'altra contraddizione: la pasta grossa con all'interno la pasta piccola. 





Per la ricetta nei suoi particolari, ovviamente dovete rivolgervi alla Fabbrica, visto che ho seguito esattamente le loro indicazioni. 



martedì 2 agosto 2011

Verdure Miste in Padella


Per preparare un contorno di verdure semplice e gustoso non occorre una preparazione complessa, basta avere un pò di fantasia e delle verdure fresche.

lunedì 11 luglio 2011

Due Ricette per un Contorno di fagiolini: in umido e saporiti


Due ricette diverse per i fagiolini, una della tante verdure di stagione disponibili. 


In entrambe le ricette i fagiolini vanno puliti e lessati in acqua salata. 




mercoledì 15 giugno 2011

Insalata alla Greca


Un'altra giornata al mare nella splendida costa toscana in cui vivo.

Un angolino per pranzare riparati dal vento e all'ombra di un ombrellone in una calda giornata di Giugno, con un'insalata da gustare accuratamente.

"La Spiaggia Le Dune" a Marina di Castagneto (LI)
"La Spiaggia Le Dune" a Marina di Castagneto (LI).

Elenco gli ingredienti necessari per due persone.


Tre cucchiai d'olio aromatizzati con due spicchi d'aglio.


Cipolla tagliata a fettine sottilissime e lasciata in acqua per circa un'oretta.


Due cespi d'indivia tagliati sottili sottili.


Mezzo peperone rosso e mezzo peperone giallo tagliato a fettine.


Tre pomodori maturi tagliati a fettine.


Olive nere snocciolate.


Insalata del tipo lattuga. 


Una volta tagliate con cura tutte le verdure condite l'insalata con l’olio aromatizzato, il succo di un limone, sale e pepe.




Ricetta ideata e creata da Maristella Maltinti

lunedì 13 giugno 2011

Riso freddo per un weekend al mare


Eccomi, finalmente in ferie, una settimana di relax e di mare, ma non senza la mia cucina.

Voglio farvi vedere delle foto di una mare molto bello, siamo nel parco di Rimigliano a San Vincenzo. 




venerdì 10 giugno 2011

Verdure Veloci in Padella


Adoro le verdure cotte, in umido o lesse; le preferisco alla classica insalata, anche se al momento è quella che è maggiormente disponibile nell'orto di mio Padre. 

Mi sono preparata un contorno di verdure di carote e zucchine velocissimo e semplicissimo, unico tempo da impiegare è quello necessario per la cottura.


mercoledì 4 maggio 2011

Insalata Primavera


Lo studio e i problemi legati alla vita di tutti i giorni, mi hanno portato a sospendere momentaneamente la cura del mio blog. Stamani però ho deciso di appuntarmi gli ingredienti di un contorno, dedicato agli amanti dell'insalata da accompagnare con una mozzarella. 

Ingredienti:  

  • insalata
  • carote
  • sedano
  • pomodori
  • olive nere
  • mais dolce
  • aceto
  • olio d'oliva 
  • sale


Procedimento

Lavate bene tutti i vostri vegetali e tagliate il sedano a fettine più sottili possibile, mentre le carote dovete ridurle con il tritatutto. 

L'insalata se preferite potete lasciarla a foglie piuttosto grandi e i pomodori sbucciarli o meno a vostra discrezione. 

Le olive meglio se sono snocciolate, il mais va accuratamente sgocciolato per eliminare il liquido di conservazione. 

Mescolate tutti i vostri ingredienti con cura e se avete fortuna di acquistare dei vegetali buoni, la vostra insalata sarà saporita. 

Mi scuso fin da ora per la mancanza di fotografie delle mie ricette, ma la mia macchina fotografica è fuori uso, provvederò velocemente a sostituirla con una nuova

"Per quanto ognuno veda l'autunno come una stagione già vissuta, la primavera è sempre, a tutti, una rinascita"

Theodore Francis PowysIl mietitore di Dodder, 1931




Ricetta ideata e creata da Maristella Maltinti

lunedì 4 aprile 2011

Insalata di pollo e verdure




Questo fine settimana la temperatura ambientale si è alzata, il sole ha iniziato a farsi scoprire e finalmente la primavera ha fatto capolino.

La mia cucina si è sopratutto indirizzata verso le insalate, come buon augurio di una stagione molto più mite, fino ad arrivare alla tanto amata estate, con il mare, sole e finalmente le vacanze.


mercoledì 2 marzo 2011

Patate al cartoccio


Un contorno semplice e veloce da preparare in sostituzione delle patate lesse che prepariamo quando non abbiamo niente da mettere in tavola.

Scegliete il numero di patate in base ai commensali e al loro appetito. 

Bastano cinque minuti di preparazione e trenta e il gioco è fatto. 

lunedì 28 febbraio 2011

Carote in padella alla cipolla


Questo weekend avevo molta fame è così mi sono sbizzarrita in cucina, dando sfogo alla mia fantasia e ho creato un contorno pensando al mio gusto personale.